কেন রসুন একটি বিশেষ গন্ধ আছে?

কাঁচা রসুন খাওয়ার পরে, মুখ প্রায়শই একটি অনন্য অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে, যা দৈনন্দিন যোগাযোগে নিষিদ্ধ। সম্পূর্ণ রসুনের কোন গন্ধ নেই এবং শুধুমাত্র খাওয়া, কাটা, চেপে বা ক্ষতিগ্রস্থ হলেই গন্ধ থাকে। এর কারণ হল অক্ষত রসুনের অ্যালিসিন বর্ণহীন এবং গন্ধহীন, তবে রসুনের কোষে একটি অ্যালিইনেজও রয়েছে এবং যখন দুটি সংস্পর্শে আসে তখন তারা একটি শক্তিশালী মশলাদার গন্ধের সাথে অ্যালিসিন তৈরি করে। রসুনের ক্যাপসাইসিন রসুনের অনন্য গন্ধের উৎস।