রসুনের পুষ্টির মূল্য

রসুন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং এর ভালো চিকিৎসা ও ঔষধি গুণও রয়েছে। রসুনের বাল্ব প্রোটিন, অলিগোস্যাকারাইড, পলিস্যাকারাইড, সেইসাথে চর্বি, খনিজ এবং আরও অনেক কিছুতে সমৃদ্ধ। 100গ্রাম তাজা রসুনে 4.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.2 গ্রাম চর্বি, 23 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.7 গ্রাম অপরিশোধিত ফাইবার এবং 1.3 গ্রাম ছাই থাকে। রসুনে প্রচুর পরিমাণে সালফারযুক্ত যৌগও রয়েছে, যার মধ্যে অ্যালিসিনের চিকিৎসা ও স্বাস্থ্যগত কার্য রয়েছে যেমন জীবাণুমুক্তকরণ, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-এজিং। অ্যালিসিনের পূর্ববর্তী পদার্থ হল অ্যালিসিন। রসুনের অ্যালিসিন একটি স্থিতিশীল এবং গন্ধহীন আকারে বিদ্যমান এবং অ্যালাইনেসের অনুঘটকের অধীনে অ্যালিসিন নামক একটি বর্ণহীন তৈলাক্ত পদার্থ গঠন করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লোকেরা রসুনকে ক্রমবর্ধমান গুরুত্ব দিয়েছে। রসুন পণ্য আজ বিশ্বের সবচেয়ে সম্মানিত স্বাস্থ্য খাবারের একটি হয়ে উঠেছে। যেহেতু পাস্তুর 19 শতকে স্পষ্টভাবে প্রস্তাব করেছিলেন যে অ্যালিসিনের নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ রয়েছে, তাই অনেক পণ্ডিত এই গবেষণায় আগ্রহী হয়েছেন। শক্তিশালী জীবাণুনাশক ক্ষমতা এবং বিস্তৃত ব্যাকটেরিয়ারোধী স্পেকট্রামের কারণে, অ্যালিসিনকে "উদ্ভিদ উৎপত্তির প্রাকৃতিক ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিবায়োটিক" নামেও পরিচিত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দেশি এবং বিদেশী পণ্ডিতরা ওষুধ এবং পশুপালনের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে অ্যালিসিনের প্রয়োগ নিয়ে গবেষণা পরিচালনা করেছেন।