মানুষ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টির প্রতি সংবেদনশীল, এবং রসুনের জন্য তাদের স্বাদ অভিজ্ঞতা এবং পছন্দ সম্পূর্ণরূপে অর্জিত হয়। রসুন বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারে বিভিন্ন স্বাদ তৈরি করে এবং প্রায় প্রতিটি দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে রসুন রয়েছে।
রসুনে অ্যালিসিন রয়েছে, যার একটি বিস্তৃত-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। রসুনের রস 3 মিনিটের মধ্যে কালচার মিডিয়ামে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে। অ্যালিসিনের বিভিন্ন প্যাথোজেনিক অণুজীব যেমন ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস এবং মহামারী সেরিব্রোস্পাইনাল মেনিনজাইটিস ভাইরাসের উপর একটি হত্যাকারী প্রভাব রয়েছে।
মানবদেহে রসুন এবং ভিটামিন বি 1 উপাদানগুলির সংমিশ্রণ অ্যালিসিন তৈরি করতে পারে, যা ভিটামিন বি 1 এর প্রভাবকে প্রচার এবং প্রয়োগ করতে পারে, কার্বোহাইড্রেট অক্সিডেশন এবং শক্তি সরবরাহ বাড়াতে পারে, মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করতে পারে এবং চিন্তাভাবনাকে চটপটে করতে পারে।
একটি কথা আছে যে রসুনের অনেক উপকারিতা আছে, কিন্তু শুধুমাত্র একটি ক্ষতি যা চোখের ক্ষতি করে। রসুনের দীর্ঘমেয়াদি অত্যধিক সেবনের ফলে দৃষ্টি ঝাপসা, দৃষ্টিশক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস, টিনিটাস, শুষ্ক মুখ এবং জিহ্বা, মাথা ও পায়ের ভারিতা এবং স্মৃতিশক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেতে পারে। সুতরাং, সবকিছু একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রী প্রয়োজন. বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে প্রতিদিন এক কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়া আরও উপযুক্ত এবং দুই বা তিন কোয়া রান্না করা রসুন খাওয়াই যথেষ্ট। রসুন ছোট হলেও বেশি খেলে উপকার হয় না। অ্যালিসিনের ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাবের কারণে, তাপ বা লবণের সংস্পর্শে এলে এটি দ্রুত কার্যকারিতা হারায়, তাই লবণ দিয়ে কাঁচা না খাওয়াই ভালো। অতএব, আপনি যদি সর্বোত্তম স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে চান, তাহলে রসুনকে ম্যাশ করা এবং খাওয়ার আগে 10-15 মিনিটের জন্য বাতাসে ছেড়ে দেওয়া ভাল।