আমাদের দৈনন্দিন জীবনে, রসুন একটি সবজি যা আমরা প্রায়শই খাই। যদিও এটি একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যায় না, তবে এটি একটি মসলা হিসাবে উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এমনকি এর অনেক উপাদান আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। রসুন খাওয়া শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং জীবাণুমুক্ত করতে সাহায্য করে না, কিন্তু কার্যকরভাবে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং আরও অনেক কিছু। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে রসুন অন্ত্রের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিতে পারে, আমাদের অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘমেয়াদী সেবন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
যেহেতু রসুনের এমন অনন্য মূল্য রয়েছে, তাই এটি আমাদের অনেক বিভ্রান্তিও বয়ে আনবে। সম্ভবত আমরা সকলেই আবিষ্কার করেছি যে রসুন কেনার পরে এবং এটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য খাওয়ার পরে, এটি ব্যাখ্যাতীতভাবে অঙ্কুরিত হবে। একবার রসুন অঙ্কুরিত হলে, এটি আমাদের সেবনকে প্রভাবিত করে। তাহলে কীভাবে আমরা রসুনের অঙ্কুরোদগম এড়াতে পারি? নীচে, সম্পাদক আপনার সাথে রসুনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য চারটি টিপস শেয়ার করবেন, এটিকে অঙ্কুরিত হওয়া এবং শুকিয়ে যাওয়া রোধ করবে।
প্রথমত, যদি মশলা হিসাবে প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য বা রান্নার উদ্দেশ্যে অল্প পরিমাণ রসুন সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল জায়গায় স্থাপন করা উচিত, কিছু সিল করা ব্যাগ বা জার দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। আর্দ্র বাতাসের কারণে অকাল অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করুন। আপনার যদি রসুনের সতেজতার জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা না থাকে এবং রসুনের পরিমাণ বেশি না হয়, আপনি প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং একটি বিশেষ পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এইভাবে সংরক্ষণ করা রসুন একটি সময়ের জন্য অঙ্কুর হবে না। এই পদ্ধতিটি ছাড়াও, আমরা প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়তে পারি, এটি তেলে ভিজিয়ে রাখতে পারি এবং তারপরে রসুন সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ বাক্সে রাখতে পারি। এই তেল রসুনকে বাইরের বাতাসের সংস্পর্শে আসতে বাধা দিতে পারে, অঙ্কুরোদগম রোধ করতে পারে এবং এইভাবে সংরক্ষণ করতে পারে যাতে রসুন শুকিয়ে না যায়।
দ্বিতীয়ত, আমাদের পরিবারে সাধারণত একটি রেফ্রিজারেটর থাকে। আপনি কম রসুন কিনলে, আমরা এটি একটি পরিষ্কার ব্যাগে একসাথে রাখতে পারি। এটি কেবল রেফ্রিজারেটরের ঘরের তাপমাত্রার স্তরে রাখুন। সাধারণত, রসুন অঙ্কুরিত হওয়া বন্ধ করবে এবং প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সুপ্ত অবস্থায় থাকবে। মনে রাখবেন যে রসুন শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং অন্যান্য ফ্রিজার কক্ষে নয়। এটি কেবল রসুনের ক্ষতিই করবে না, তবে সময়ের সাথে সাথে রসুনের লবঙ্গ জমাট বাঁধবে এবং পচে যাবে।
তৃতীয়ত, আপনি যদি একজন ক্রেতা বা কৃষক হন এবং আপনার হাতে প্রচুর পরিমাণে রসুন থাকে এবং পরবর্তী বিক্রয়কে প্রভাবিত না করার জন্য আপনি এই সময়ে রসুনের অঙ্কুরোদগম করতে না চান, তাহলে সর্বোত্তম উপায় হল একটি উত্সর্গীকৃত ঠান্ডায় রসুন সংরক্ষণ করা। স্টোরেজ এটি কেবল নিশ্চিত করে না যে রসুন ফুটবে না, তবে রসুনের গুণমানকেও প্রভাবিত করে না। কখনও কখনও আমরা যখন রসুনের অঙ্কুর দেখতে পাই এবং কেনা রসুনে রসুনের মাথা গজাতে শুরু করি, তখন আমরা প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সবুজ স্প্রাউটগুলি বের করতে পারি। এগুলি খনন করার পরে, রসুন আর ফুটবে না।