জিনজিয়াং হংরুন ফুডস কোং, লি
জিনজিয়াং হংরুন ফুডস কোং, লিমিটেড 2014 সালে প্রতিষ্ঠিত, যা একটি পেশাদার রসুন উত্পাদক এবং রপ্তানিকারক। আমরা উত্স কারখানা, কারখানাটি জিনজিয়াং কাউন্টি (চীনা রসুনের হোমটাউন), জিনিং সিটি, শানডং প্রদেশ, চীনে অবস্থিত। আমাদের ক্রমবর্ধমান, ফসল সংগ্রহ, নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকিং, রেফ্রিজারেটিং, পরিবহন এবং রপ্তানির সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা রয়েছে। এবং আমাদের প্রসেসিং ওয়ার্কশপ আছে 6000㎡, 13টি কোল্ড স্টোরেজ যার ক্ষমতা 10,000 টনের বেশি। আমাদের কারখানার বার্ষিক বিক্রয় ভলিউম 30,000 টন পর্যন্ত। তাই আমরা আমাদের গ্রাহকদের শীর্ষ মানের রসুন, প্রতিযোগিতামূলক মূল্য, দ্রুত ডেলিভারি এবং সর্বোত্তম পরিষেবা প্রদান করতে সক্ষম।
কেন আমাদের চয়ন করুন
আমাদের কারখানা
এবং আমাদের প্রসেসিং ওয়ার্কশপ আছে 6000㎡, 13টি কোল্ড স্টোরেজ যার ক্ষমতা 10,000 টনের বেশি। আমাদের কারখানার বার্ষিক বিক্রয় ভলিউম 30,000 টন পর্যন্ত। তাই আমরা আমাদের গ্রাহকদের শীর্ষ মানের রসুন, প্রতিযোগিতামূলক মূল্য, দ্রুত ডেলিভারি এবং সর্বোত্তম পরিষেবা প্রদান করতে সক্ষম।
সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা
আমাদের ক্রমবর্ধমান, ফসল সংগ্রহ, নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকিং, রেফ্রিজারেটিং, পরিবহন এবং রপ্তানির সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা রয়েছে।
উৎপাদন সরঞ্জাম
এবং আমাদের প্রসেসিং ওয়ার্কশপ আছে 6000㎡,13 কোল্ড স্টোরেজ যার ক্ষমতা 10,000 টনের বেশি।
গুণমানের নিশ্চয়তা
আমরা আমাদের গ্রাহকদের শীর্ষ মানের রসুন, প্রতিযোগিতামূলক মূল্য, দ্রুত ডেলিভারি এবং সর্বোত্তম পরিষেবা প্রদান করতে সক্ষম।
পরিসংখ্যান অনুসারে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চীনের বার্ষিক রসুন রপ্তানি 2 মিলিয়ন টন ছাড়িয়েছে এবং ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এবং তাদের মধ্যে, রসুনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং অন্যান্য স্থানে রপ্তানি করা হয়েছে, অনেক আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের কাছ থেকে উচ্চ প্রশংসা এবং স্বীকৃতি পেয়েছে।
আমাদের কারখানাটি রসুনের রাজধানী জিনজিয়াং-এ অবস্থিত। শ্রমিকরাও স্থানীয় কৃষক। তাদের রসুন চাষে দীর্ঘমেয়াদী অভিজ্ঞতা রয়েছে, তাই রসুন পরিচালনার ক্ষেত্রে তাদের একটি অনন্য বোঝাপড়া এবং প্রযুক্তিও রয়েছে। আমাদের কঠোর ব্যবস্থাপনা প্রযুক্তি এবং কঠোর মানের নিশ্চয়তা রয়েছে।
4.5 এর স্পেসিফিকেশন সহ রসুন হল একটি উচ্চ মানের কৃষি পণ্য যার একাধিক পুষ্টিগুণ এবং ঔষধি গুণ রয়েছে, যা এটিকে ভোক্তাদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তুলেছে। রসুনের বিক্রির বাজার অভ্যন্তরীণ বাজারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, তবে এর বিদেশী বিক্রয় বাজারও বিস্তৃত এবং বিদেশী ভোক্তাদের দ্বারা অত্যন্ত পছন্দের।
রসুন মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি। রসুনে প্রচুর প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে, যা কার্যকরভাবে সর্দি এবং অন্যান্য সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। বিশেষ করে প্রচণ্ড শীতে বেশি করে রসুন খাওয়া শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অসুস্থতার ঝুঁকি কমায়।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জৈব কাঁচা রসুন বিদেশী বাজারে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এর প্রাকৃতিক জৈব বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদান এটিকে আরও বেশি পছন্দ করে। পরিবেশ সচেতনতার ক্রমশ জনপ্রিয়তার সাথে, জৈব খাবারও আরও বেশি সংখ্যক লোকের দ্বারা পছন্দ হচ্ছে, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে।
রসুন একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর উপাদান যা শুধুমাত্র আমাদের শরীরকে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, কিছু রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সাও করে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে রসুন কিনতে চান তবে 10 কেজি আলগা রসুন বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আপনার চাহিদা মেটাতে পারে এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যের দাম উপভোগ করতে পারে।
ক্ষুধা বাড়ায়: রসুনের মাথা গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করার প্রভাব অর্জন করতে পারে, ক্ষুধা বাড়াতে পারে এবং কার্যকরভাবে ক্ষুধা হ্রাসের লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে পারে৷ হজমে সহায়তা করুন: রসুন গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে প্রচার করে খাবারের শোষণ এবং হজমকে ত্বরান্বিত করতে পারে, এবং কার্যকরভাবে বদহজম বা খাবারের পরিমাণ কমিয়ে পেটে ব্যথার উন্নতি ঘটাতে পারে।
5।{1}}সেমি রসুনের বিক্রি থেকে দেখা যায় এর চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে। আরও অনেক দেশ চীন থেকে রসুন আমদানিকারক হয়ে উঠেছে, প্রধানত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ইত্যাদি সহ।
রসুন চীনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভোজ্য ও ঔষধি গাছ। এটির উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে সালফাইড, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এদিকে, রসুনের চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে, যা মানুষের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
বেগুনি-চামড়ার রসুন এবং সাদা রসুনের চেহারা, স্বাদ, ব্যবহার এবং পুষ্টিগুণে পার্থক্য রয়েছে। বেগুনি রসুনের রসুনের লবঙ্গ সাধারণত বেশি চর্বিযুক্ত, তুলনামূলকভাবে সামান্য রসের সাথে, তবে মশলাদার গন্ধ শক্তিশালী। বেগুনি রসুন তার চর্বিযুক্ত রসুনের লবঙ্গ, রসালো, সমৃদ্ধ মশলাদার গন্ধের জন্য বিখ্যাত এবং এর স্বাদ পরিবর্তন না করেই কাদাতে ঠেকে যায়। এটি শুধুমাত্র একটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু মশলাই নয়, এটি ভাল সবজিও যা মানুষ খেতে পছন্দ করে। বেগুনি রসুনে সাধারণত অনুরূপ পুষ্টি থাকে, কিন্তু বেগুনি রসুনে বেশি অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যখন সাদা রসুনে উচ্চতর সেলেনিয়াম থাকে।
বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুনের উপকারিতা
ঔষধি গুণাবলী সহ যৌগ রয়েছে
রসুনের থেরাপিউটিক প্রশংসার বেশিরভাগই অ্যালিসিন নামক একটি সক্রিয় যৌগের উপর নির্ভর করে। এই সালফারযুক্ত যৌগ রসুনকে এর তীব্র গন্ধ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। সৌভাগ্যবশত আমাদের রান্নার জন্য, কাটা বা পিষে ফেলার ক্রিয়া অ্যালিসিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। তবে এটা মনে করা হয় যে তাপের প্রয়োগ কিছু অনুভূত ঔষধি গুণাবলীকে বাধা দিতে পারে, যা রান্নার প্রক্রিয়ায় দেরীতে রসুন যোগ করা ভাল করে তোলে।
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে পারে
অনেক গবেষণা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার ক্ষেত্রে রসুনের সম্ভাবনার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুন প্লেটলেট (রক্ত জমাট বাঁধার সাথে জড়িত কোষ) একত্রে জমাট বাঁধার এবং ধমনীর দেয়ালে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম করে; এর অর্থ হল রসুন একটি অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্টের মতো কাজ করে এবং এটি করে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে সংক্রমণ যোদ্ধা হিসাবে রসুনের ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটিকে 'পেনিসিলিন' হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে এর ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য বোঝানোর জন্য, আবার যৌগিক অ্যালিসিনকে দায়ী করা হয়েছে। কিছু ত্বকের অবস্থা, যেমন আঁচিল এবং পোকামাকড়ের কামড়, রসুনের তেল বা একটি চূর্ণ কাঁচা রসুনের লবঙ্গেও প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে।
মস্তিষ্ক রক্ষা করতে পারে
রসুনে প্রতিরক্ষামূলক যৌগ রয়েছে যা বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত জ্ঞানীয় হ্রাস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এটি আলঝাইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো অবস্থার অগ্রগতি ধীর করে দিতে পারে।
বেগুনি রসুন খাবার এবং খাবারে ব্যবহার করে
স্যুপ এবং স্টু
বেগুনি-চামড়ার রসুন কেটে নিন বা কেটে নিন এবং অতিরিক্ত স্বাদ এবং গন্ধের জন্য এটি স্যুপ, স্টু এবং ব্রোথগুলিতে আপলোড করুন। এটি সবজি, মটরশুটি, মাংস এবং শস্যের সাথে সঠিকভাবে জোড়া দেয়।
Stir-Fries
আপনার পছন্দসই সবুজ শাক, প্রোটিন এবং সসের পাশে নাড়া-ভাজা খাবারে কিমা বা কাটা বেগুনি-চামড়া রসুন ব্যবহার করুন। এটি থালাটিতে স্বাদের একটি সুস্বাদু তীব্রতা যোগ করে।
রোস্টেড সবজি
আলু, গাজর, ব্রাসেলস স্প্রাউট বা ফুলকপির মতো সবজির সাথে পুরো লবঙ্গ বা কাটা বেগুনি-চামড়ার রসুন চুলার মধ্যে ভাজানোর আগে ফেলে দিন। রসুন ক্যারামেলাইজ করে কারণ এটি ভাজা হয়, যেমন সবজিতে একটি সুস্বাদু মিষ্টি।
সস এবং ড্রেসিংস
পাস্তা, সালাদ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য ঘরে তৈরি সস, ড্রেসিং এবং মেরিনেডগুলিতে কিমা বা অভিভূত বেগুনি-চামড়াযুক্ত রসুন যোগ করুন। এটি থালাটির সাধারণ গন্ধ প্রোফাইল বাড়ায়।
ভাজা সবুজ শাক
একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য পালং শাক, কেল বা সুইস চার্ডের সাথে পাতাযুক্ত সবুজ শাক দিয়ে কাটা বেগুনি-চামড়ার রসুন ভাজুন। প্রবর্তিত স্বাদের জন্য লেবুর রস বা পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন।
ভাজা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার
মাংস, মুরগির মাংস বা সামুদ্রিক খাবারে কিমা বা আচ্ছন্ন লাল রসুন গ্রিল করা বা ব্রোইলিং করার আগে ঘষুন। এটি একটি সমৃদ্ধ, রসুনযুক্ত স্বাদের সাথে প্রোটিনকে ইনফিউস করে।
পিজা এবং পাস্তা
বাড়িতে তৈরি বা সেভ-অফার করা পিৎজা সস, পাস্তা সস এবং টপিংগুলিতে কিমা বা পাতলা করে কাটা বেগুনি-চামড়ার রসুন যোগ করুন। এটি বিকল্প কারণগুলির সুস্বাদু নোট বের করে।
গার্লিক ব্রেড
নরম মাখনের সাথে বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুনের কিমা মিশ্রিত করার দরকারী সংস্থান দিয়ে রসুনের মাখন তৈরি করুন এবং টোস্টিং বা বেক করার আগে রুটির টুকরোগুলিতে ছড়িয়ে দিন। এটি অপ্রতিরোধ্য গার্লিক ব্রেড তৈরি করে যা স্যুপ, সালাদ এবং পাস্তা খাবারের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়।
সালাদ ড্রেসিংস
স্বাদযুক্ত সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতে অলিভ অয়েল, ভিনেগার, সরিষা এবং ভেষজ দিয়ে কিমা বেগুনি-চামড়ার রসুন মিশিয়ে নিন। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদের জন্য এটি উজ্জ্বল শাকসবজি, শাকসবজি এবং শস্যের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
মিশ্রিত তেল এবং ভিনেগার
অলিভ অয়েল বা ভিনেগারে পুরো লবঙ্গ বা কাটা বেগুনি-চামড়া রসুনের মাধ্যমে মিশ্রিত তেল বা ভিনেগার তৈরি করুন। রান্না, সালাদ ড্রেসিং, মেরিনেড এবং ডিপগুলিতে সেই স্বাদযুক্ত তেল এবং ভিনেগারগুলি ব্যবহার করুন।
সাদা রসুন এবং বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুনের কিছু পার্থক্য
চেহারা
সাদা রসুন
এই ধরণের সাধারণত সাদা বা অফ-হোয়াইট ত্বক থাকে যা লবঙ্গকে রক্ষা করে। লবঙ্গ নিজেরাই সাধারণত সাদা হয়।
বেগুনি রসুন
নাম থেকে বোঝা যায়, এই রসুনে লাল বা লালচে ছিদ্র রয়েছে এবং ত্বকে লবঙ্গকে ছাপিয়ে গেছে। লবঙ্গ সম্ভবত ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গভীর বেগুনি পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় রয়েছে।
স্বাদ
সাদা রসুন
সাদা রসুনের একটি মজবুত, মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা আপনার মুখের জন্য কিছুটা তীক্ষ্ণ, দীর্ঘস্থায়ী স্বাদকে দূরে সরিয়ে দিতে পারে।
বেগুনি রসুন
বেগুনি রসুন সাদা রসুনের চেয়ে হালকা এবং মিষ্টি। এটিতে এখনও কয়েকটি মসলা আছে, তবে এটি অতিরিক্ত বিচ্ছুরিত এবং একটি বৃহত্তর জটিল স্বাদ রয়েছে।
রান্নার ব্যবহার
সাদা রসুন
উচ্চাভিলাষী স্বাদের কারণে এটি আন্তর্জাতিক জুড়ে প্রচুর অসাধারণ রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। পাস্তা সস, স্টির-ফ্রাই, মেরিনেড এবং ড্রেসিংয়ের মতো জিনিসগুলিতে একটি শক্তিশালী স্বাদ যোগ করার জন্য এটি অবিশ্বাস্য।
বেগুনি রসুন
বেগুনি রসুনও প্রচুর খাবারে ব্যবহার করা হয়, তবে আপনার অতিরিক্ত সংবেদনশীল রসুনের স্বাদের প্রয়োজন হলে এটি নিয়মিতভাবে নির্বাচন করা হয়। এটি এমন রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত যেটিতে আপনার রসুনের গন্ধ থাকা দরকার, তবে আর পুরো জিনিসটিকে আর বেশি শক্তি দেবে না। আপনি এটি ভাজা শাকসবজি, সালাদ এবং রান্না না করা রেসিপিগুলির মতো খাবারগুলিতে দেখতে পারেন।
পুষ্টি
সাদা এবং লাল রসুন উভয়ই স্বাস্থ্যকর এবং তুলনামূলক ভিটামিন বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এগুলির প্রত্যেকটিতে পুষ্টি, খনিজ পদার্থ এবং অ্যালিসিনের মতো যৌগ রয়েছে যা আপনার জন্য ভাল। সাধারণভাবে রঙের পার্থক্য রসুনের মধ্যে থাকা একচেটিয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে আসে।
চেহারা এবং স্বাদ
বেগুনি রসুনের রসুনের লবঙ্গ সাধারণত বেশি চর্বিযুক্ত, তুলনামূলকভাবে সামান্য রসের সাথে, তবে মশলাদার গন্ধ শক্তিশালী। সাদা রসুনের রসুনের লবঙ্গ তুলনামূলকভাবে ছোট, তবে সেগুলি আরও রসালো, মশলাদার স্বাদ এত শক্তিশালী নয় এবং কারও কারও কিছুটা মিষ্টি অনুভূতিও রয়েছে।
উদ্দেশ্য
বেগুনি রসুনের তীব্র মশলাদার গন্ধের কারণে, এটি নাড়া-ভাজা বা খাবারের জন্য উপযুক্ত যা খাবারের সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য একটি ভারী স্বাদের প্রয়োজন। সাদা চামড়ার রসুনে প্রচুর পরিমাণে জল এবং কম মসলা থাকে, যা কাঁচা খাওয়ার জন্য বা সরাসরি খাওয়া দরকার এমন খাবার তৈরি করার জন্য উপযুক্ত, যেমন আচারযুক্ত রসুন।
বেগুনি-চামড়া রসুন খাওয়ার বিভিন্ন উপায়
অনুশীলন:তাজা রসুনের শিকড় এবং ফুসকুড়ি সরান, বাইরের ত্বক মুছে ফেলুন, জল পরিবর্তনের সময় ধুয়ে নিন এবং লবণ জলে একদিন ভিজিয়ে রাখুন; জার সিল করার জন্য প্রস্তুত, রসুন রাখুন; পাত্র ভিনেগার যোগ করুন, চিনি সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা জার মধ্যে ঢালা, আপনি বয়াম মধ্যে সরাসরি ফুটতে পারবেন না, সিল; মশলাদার খেতে ভালো লাগে না একমাস ধরে আচার করা যেতে পারে, এক সপ্তাহের জন্য মশলাদার খেতে ভালো লাগে খালি খাইতে।
অনুশীলন:রসুন গুঁড়ো, লবণ, ভিনেগার, তিলের তেল কয়েক ফোঁটা যোগ করুন, আপনি সবজি বা স্টিমড রুটি ডুবিয়ে নিতে পারেন।
অনুশীলন:রসুনের বাইরের চামড়া সরান, চামড়ার একটি স্তর রেখে, ছুরি দিয়ে রসুনের শেষ অংশটি কেটে নিন, বারবিকিউ সসের উপরে ব্রাশ করুন, জিরার গুঁড়ো, একে একে বেকিং ডিশে চুলায় দিন। রান্না খাওয়া যেতে পারে; এছাড়াও আপনি কাবাব গ্রিলের উপর গ্রিলের মাধ্যমে একটি কাঠি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ লাগাতে পারেন, সসের উপর ব্রাশ করে খাওয়া যেতে পারে। রসুন ঠান্ডা দূর করতে পারে এবং ডায়রিয়ার চিকিৎসায় সহায়ক।
অনুশীলন:রসুনের লবঙ্গ মাংসের গ্রাইন্ডারে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নাড়তে হবে, পাত্রে রান্নার তেল ঢেলে দিন, 7টি তাপে ছোট পেঁয়াজের অংশে ভাজতে হবে, শুকনো চেপে মাছ বের করে নিন এবং তারপর কিছু মশলা দিন এবং তারপর ভাজুন। স্বাদ, মাছ আউট; গুঁড়ো রসুন তেলের মধ্যে ঢেলে দিন এবং পাত্রটিকে গোলমাল থেকে রোধ করতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন; রসুন হলুদ তেলে ভাসতে ভাসতে তেলের উপরিভাগে, তেলের তাপমাত্রা যাতে রসুন সোনালি বাদামী হয়ে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে, পেস্ট ভাজবেন না! ; গভীর ভাজার পর বোতল এবং সীলমোহর করা, এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, কোলেস্লো, নুডলস ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত, স্বাদ বিশেষভাবে ভাল।
অনুশীলন:রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানো এবং ভাঙ্গা; রসুনকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন, দুটি কাঁচা, একটি ভাজার জন্য প্যানে রাখতে হবে; মরিচ, আদা ভাঙা; পাত্র রান্নার তেলে ঢেলে, তেল 70% গরম, একটি রসুন ঢেলে, লবণ যোগ করার পরে স্বাদ ভাজতে নাড়ুন, তারপর একটি রসুন রাখুন, আগুন বন্ধ করার পরে, বাকি কাঁচা রসুন এবং তারপর রসুনের মধ্যে ঢেলে দিন, যাতে রসুনের সস খাওয়া যেতে পারে; মশলাদার খেতে পছন্দ করেন, আপনি যদি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি প্রস্তুত করা কাঁচা মরিচ এবং আদা দিয়ে এতে রসুনের স্বাদ নাড়তে পারেন, তারপরে কাঁচা রসুনের গুঁড়ো ঢেলে দিতে পারেন, এবং মশলাদার রসুনের সস। প্রস্তুত
অনুশীলন:রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানো, সামান্য টেবিল লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, হাতে ধরা সমানভাবে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা; ম্যারিনেট করা রসুনের লবঙ্গ সরাসরি সিল করা বয়ামে ধোয়া যায় না; চালের ভিনেগারে পাত্রটি ফুটিয়ে ঠাণ্ডা করে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে সিল করা বয়ামে ঢেলে, চালের ভিনেগার সিল করা রসুনের লবঙ্গের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়, ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করা 5-7 দিন, সবুজে রসুনের লবঙ্গ খাওয়া যেতে পারে।
রসুন কিছু খাবারও করতে পারেন, যেমন রসুনের পাঁজর, রসুনের পেস্ট সাদা মাংস, রসুনের ভার্মিসেলি ক্যাসেরোল, রসুন বেগুন ইত্যাদি, রসুন খাওয়া ভালো ঋতু মিস করবেন না।
বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুনের বৈশিষ্ট্য এবং গঠন
রসুনে একাধিক বৈশিষ্ট্য সহ 200 টিরও বেশি রাসায়নিক যৌগ রয়েছে। এটি 65% জল, 28% কার্বোহাইড্রেট, 2.3% অর্গানোসালফার যৌগ, 2% প্রোটিন, 1.2% ফ্রি অ্যামিনো-অ্যাসিড এবং 1.5% ফাইবার। এতে আরও রয়েছে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, এবং ভিটামিন ই), জলে দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন সি, বি-জটিল ভিটামিন: বি১, বি২, বি৩, বি৬ এবং বি৮), এবং খনিজ পদার্থ (সিএ, ফে) , Mg, P, K, Na, এবং Zn)। অর্গানোসালফার যৌগগুলি রসুনকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধের পাশাপাশি এর ফার্মাকোলজিকাল বৈশিষ্ট্য দেয়।
অধিকন্তু, রসুনে অ-উদ্বায়ী এবং উদ্বায়ী অর্গানোসালফার যৌগ উভয়ই রয়েছে। রসুনে সালফারের অ-উদ্বায়ী পূর্বসূরি যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে -গ্লুটামিল-এস-অ্যালিল-এল-সিস্টাইন এবং এর সালফক্সাইড, যা অ্যালাইন নামে পরিচিত। অ্যালাইন শুধুমাত্র অক্ষত রসুনে উপস্থিত থাকে, যখন বাল্বটি ম্যাসেরেটেড বা চূর্ণ হয় তখন অন্যান্য যৌগে রূপান্তরিত হয়। বিপরীতে, উদ্বায়ী অর্গানোসালফার যৌগগুলি রসুনের পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের সময় উত্পন্ন হয়, যা তাদের রাসায়নিক প্রকৃতি অনুসারে তিনটি উপগোষ্ঠীতে বিভক্ত হয়: (ক) থায়োসালফিনেটস, যা কাঁচা রসুন প্রক্রিয়াজাত করার সময় এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া দ্বারা সালফোক্সাইডের রূপান্তরিত হয়। (b) উদ্বায়ী অর্গানোসালফার যেমন অ্যালিসিন (ডায়ালিল থায়োসালফিনেট), অন্যতম জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ, যা অক্ষত রসুনে অনুপস্থিত কিন্তু বাল্ব মাটি, চূর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ হলে এনজাইম অ্যালাইনেসের সাথে অ্যালাইনের প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়।
অ্যালিসিন অত্যন্ত অস্থির এবং অন্যান্য যৌগগুলির মধ্যে তাৎক্ষণিকভাবে ডায়ালিল সালফাইড (ডিএএস), ডায়ালিল ডাইসালফাইড (ডিএডিএস), ডায়ালিল ট্রাইসালফাইড (ডিএটিএস), এবং/অথবা সালফার ডাই অক্সাইড (এসও2) এ পচে যায়। এই উপগোষ্ঠীতে মিথাইল অ্যালিল ডিসালফাইড এবং মিথাইল অ্যালিল ট্রাইসালফাইডও রয়েছে। (c) জলে দ্রবণীয় অর্গানোসালফার যৌগ, রসুনের জলীয় বা অ্যালকোহলযুক্ত নিষ্কাশনের সময় -গ্লুটামিল-এস-অ্যালিল-এল-সিস্টাইনের পচনের মাধ্যমে এস-অ্যালিল-এল-সিস্টাইনে (এসএসি) তৈরি হয়।
অক্ষত বাল্বগুলিতে SAC এবং -glutamyl-S-allyl-L-cysteine sulfoxide থাকে, বাষ্প-পাতিত তেলে উদ্বায়ী সালফাইড যৌগ থাকে (DADS, DATS, DAS), শুকনো রসুনের গুঁড়া অ্যালাইন এবং DADS সমৃদ্ধ এবং রসুনের ম্যাসেরেটগুলি অর্গানসালফার সমৃদ্ধ। যৌগ, ডিটিইনস এবং ই,জেড-অজোনেস। পরিশেষে, ম্যাশ করা এবং ইথানল-ভেজানো বয়স্ক রসুনের নির্যাস (AGE) তে SAC এবং S-allyl-mercaptocysteine (SAMC) রয়েছে এবং উপরে উল্লিখিত প্রস্তুতির তুলনায় আরও জৈবিক বৈশিষ্ট্য দেখিয়েছে। 12-15 একাধিক কারণ রসুনের উপাদানগুলির জৈব সক্রিয়তাকে প্রভাবিত করে, যেমন নিষ্কাশন, প্রস্তুতি, তাপমাত্রা বা স্টোরেজ হিসাবে।
সম্পূর্ণ বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
রসুনের মাথাগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে সাহায্য করার জন্য অক্ষত রাখতে হবে এবং অঙ্কুর বা ছাঁচ এড়াতে বায়ু চলাচলের সাথে একটি শীতল, তবে ঠান্ডা নয় এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে একটি সম্পূর্ণ বাল্ব কয়েক মাস ধরে চলতে পারে।
রসুন কি সংরক্ষণ করবেন
যে পাত্রে রসুন সংরক্ষণ করা হয় তা যেখানে সংরক্ষণ করা হয় তার চেয়ে অনেক কম গুরুত্বপূর্ণ। মনে রাখা সবচেয়ে বড় জিনিসটি হল এমন কিছু ব্যবহার করা যা বায়ুপ্রবাহের জন্য অনুমতি দেয় এবং আর্দ্রতা লক করবে না। যদিও সিরামিক এবং টেরা-কোটা জার বা ঝুলন্ত জাল ব্যাগ সহ কাজের জন্য ডিজাইন করা নির্দিষ্ট পাত্র রয়েছে, যে কোনও বাটি বা ঝুড়িও ভাল বিকল্প। রসুন প্রায়ই জাল ব্যাগে বিক্রি হয়, তাই আপনি এটি মূল পাত্রেও রাখতে পারেন।
যেখানে বাল্ব সংরক্ষণ করতে হবে
প্রাকৃতিকভাবে উষ্ণ তাপমাত্রা এবং দক্ষিণের উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, রসুন সংরক্ষণের জন্য সঠিক জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। যদিও ফ্রিজের নিম্ন তাপমাত্রার জন্য বাদ দেওয়া হয়, সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি গরম না করা প্যান্ট্রি বা অনুরূপ স্থান। আপনার বাড়ির বেসমেন্ট যদি খুব আর্দ্র না হয় তবে এটিও কাজ করে।
কাউন্টারটপে সংরক্ষণ করা হলে, এটি জানালা থেকে দূরে রাখার চেষ্টা করুন কারণ সূর্যের আলো রসুনকে দ্রুত অঙ্কুরিত করবে।
সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা
রসুনের মাথা সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রার পরিসর হল 56 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 58 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে, তবে, যতক্ষণ না আপনি আপনার রসুনকে 50 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কম এবং 66 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করবেন না, আপনি তা করতে পারবেন। দীর্ঘস্থায়ী রসুন সংরক্ষণের জন্য আদর্শ পরিসরে থাকুন।
কম তাপমাত্রায় রসুন সংরক্ষণ করলে অ্যালিয়াম অঙ্কুরিত হতে শুরু করতে পারে, যখন উচ্চ তাপমাত্রা রসুনকে ডিহাইড্রেট করতে পারে, উভয়ই রসুনের স্বাদ হারাতে পারে। রসুন সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আর্দ্রতার মাত্রা বিবেচনা করার পরামর্শ দেয় এবং 45 থেকে 50 শতাংশ আর্দ্রতার মধ্যে কোথাও একটি স্থান খুঁজে বের করার পরামর্শ দেয়।
পুরো রসুন কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়
পুরো রসুন সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিসটি হল, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এক বছর পর্যন্ত না থাকলে কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। রসুনের একটি খোসা ছাড়ানো, পুরো মাথা সাধারণত প্রায় ছয় মাস ভালো থাকে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের ক্ষমতার জন্য ছোট থেকে মাঝারি বাল্বগুলি সন্ধান করুন৷
FAQ
গরম ট্যাগ: বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুন, চীন বেগুনি-চর্মযুক্ত রসুন সরবরাহকারী, কারখানা
