রসুনের রাসায়নিক গঠন

রসুনের রাসায়নিক গঠন খুবই জটিল। এর অনন্য সক্রিয় পদার্থ, সালফারযুক্ত জৈব যৌগ ছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পলিস্যাকারাইড, প্রোটিন, উদ্বায়ী তেল, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, স্যাপোনিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল, লেকটিন, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন, বায়োঅ্যাকটিভ এনজাইম, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ধ্রুবক এবং ট্র্যাসেস। উপাদান রসুনের মধ্যে থাকা জটিল উপাদানগুলি রসুনের ফার্মাকোলজিক্যাল কার্যকলাপের উপাদান ভিত্তি